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什么是后发酵? - 普洱茶知识 - 普洱茶网,www.puercn.com

但就“后发酵”这个概念来说,是无人质疑的,究竟什么叫做后发酵呢? 中国农业科学院茶叶研究所程启坤老师说:所谓后发酵,是指经过高温作业(如杀青、干燥)以后进行...
www.puercn.com/puerchazs/peczs/937... 2015-8-14

茶叶发酵是什么意思 - 茶叶百科—茶叶百科知识总汇 - 普洱茶网...

茶叶发酵,就是指茶叶进行酶性氧化,形成茶黄素、茶红素等深色物质的过程。发酵多发生在能控制温度、湿度的专用室进行。影响发酵的因素有很多,例如温度、湿度和叶片...
www.puercn.com/czs/cybk/1407...html 2018-7-25

茶叶为什么要发酵?茶叶发酵到底发生了哪些改变? - 茶叶知识...

茶叶发酵的根本目的,是为了改善茶汤的口感,同时也发展和丰富它的香气。那么茶叶为什么要发酵?茶叶发酵到底改变了哪些呢?
www.puercn.com/chayenews/cyzs/1489... 2018-11-8

茶叶的发酵是什么? - 茶叶常识,茶叶基础知识! - 普洱茶网,www...

在茶叶中,同一片绿叶是通过控制生物氧化而被加工成绿茶、红茶、乌龙茶等,这一过程也被错误地称作发酵。这一过程更像是一系列的酶促反应,也许更应该被称作生物...
www.puercn.com/czs/cycs/1491...html 2018-11-13

茶叶发酵是怎么一回事? - 茶叶制作过程_为您介绍茶叶制作工艺...

发酵现象早已被人们所认识,但了解它的本质却是近200年来的事。微生物生理学严格定义的发酵:有机物被生物体氧化降解成氧化产物并释放能量的过程统称为生物氧化。
www.puercn.com/czs/cyzz/1320...html 2018-4-7

普洱茶发酵原理 - 普洱茶知识 - 普洱茶网,www.puercn.com

普洱茶是怎么发酵的?有那几个阶段?原理是什么呢?今天小编带大家一起了解一下普洱茶的发酵原理。
www.puercn.com/puerchazs/peczs/1307... 2018-3-18

你真的弄明白了茶叶的“发酵”? - 茶叶制作过程_为您介绍茶叶制作...

说起茶叶,大家常常说“全发酵”“半发酵”“轻发酵”,这跟我们常见的“发酵食品”酸奶、葡萄酒、食醋等,是同一个发酵吗?他们有什么样的不同?
www.puercn.com/czs/cyzz/1815...html 2019-9-26

关于轻发酵、半发酵、全发酵、后发酵茶你都了解吗? - 茶叶知识...

发酵茶是茶叶制作工艺的一种,是指茶树芽叶经过萎凋、揉切、发酵、干燥等初制工序制成毛茶后,再经精制制成的茶,就是发酵茶。
www.puercn.com/chayenews/cyzs/1265... 2017-12-16

同样是“发酵”,区别到底在哪? - 茶叶百科—茶叶百科知识总汇...

众所周知,红茶、乌龙茶、黑茶、普洱熟茶都有“发酵”这个过程。同样是“发酵”,区别在哪里?理解下面几个问题后,疑惑也就会解开了。
www.puercn.com/czs/cybk/2056...html 2020-4-9

发酵茶是什么茶? - 茶叶百科—茶叶百科知识总汇 - 普洱茶网,www...

发酵茶是指在茶叶制作中有“发酵”这一工序的茶的统称,茶树芽叶经过萎凋,揉捻,发酵,干燥等初制工序制成毛茶后,再经精制制成的茶,就是发酵茶。
www.puercn.com/czs/cybk/1567...html 2019-3-7